L'acte de menjar representa pels ésser humans molt més que la simple satisfacció d'una necessitat fisiològica. Menjar és quasi bé el primer que un nadó fa quan surt del ventre de la mare i es pot dir que tots els actes importants de la seva vida s'acompanyaran d'una o altra manera d'aquesta activitat.

El menjar uneix, l'utilitzem per donar la benvinguda, per acomiadar-nos, per segellar un pacte, per obsequiar, per enamorar, per estimar, per tenir cura. També separa i marca límits, donant identitat als pobles i als individus, que es diferencien en funció del tipus d'aliments que mengen i la manera que tenen de cuinar-los.

Il·lustració: Berta Klamburg

Què mengem, i com ho fem, diu molt de nosaltres com a persones, està directament lligat a la nostra personalitat i per tant a la nostra forma de cuidar-nos i d'emmalaltir.